Часте споживання деяких харчових консервантів, які здебільшого використовують для продовження терміну придатності оброблених та упакованих продуктів, може підвищувати захворюваність на рак.

Найбільш небезпечними є сорбат калію, метабісульфіт калію, нітрит натрію, нітрат калію та оцтова кислота.

Такого висновку дійшли французького вчені, які протягом десятиліття спостерігали за понад 100 тисячами людей. Результати своєї роботи вони опублікували в науковому журналі The BMJ, пише Science Daily.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ :

Що варто знати про онкозахворювання шийки матки та чи є життя у ремісії

Досі вченим було відомо, що деякі консерванти можуть пошкоджувати клітини і ДНК. Головною метою французького дослідження було визначити, чи є зв'язок між вживанням консервуючих харчових добавок і ризиком розвитку раку у дорослих.

Для цього науковці протягом 2009-2023 років аналізували дані про особливості харчування і здоров'я людей. У дослідженні взяло участь понад 105 тисяч осіб віком від 15 років. На початку дослідження ніхто з них не мав раку.

Всі учасники вели детальні записи про своє харчування, вказуючи конкретні бренди їжі. Робили вони це в середньому протягом 7,5 року.

Далі вчені відстежували стан здоров'я учасників. Протягом періоду дослідження рак діагностували у 4226 осіб, серед найпоширеніших видів були рак молочної залози (1208 випадків) і рак простати (508 випадків).

У дослідженні науковці сфокусувалися на 17 окремих консервантах, серед яких: лимонна кислота, лецитин, загальні сульфіти, аскорбінова кислота, нітрит натрію, сорбат калію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ :

Дієта проти раку: вчені назвали продукти, які можуть захистити від ризику онкозахворювань

Вчені зауважують, що 11 з 17 консервантів, на яких зосередилися окремо, не показали жодного зв'язку із захворюваністю на рак. Натомість найшкідливішими виявилися: сорбат калію, метабісульфіт калію, нітрит натрію, нітрат калію та оцтова кислота.

Дослідники зазначають, що ці консерванти можуть впливати на імунну функцію, а також запальні процеси. Такі зміни потенційно можуть сприяти розвитку раку. Проте, щоб це підтвердити, потрібні додаткові дослідження.

Нагадаємо, що вчені з Інституту раку (ICR) в Лондоні (Велика Британія) розробилианаліз крові на основі ДНК, завдяки якому можна прогнозувати ефективність терапії для пацієнтів із злоякісним захворюванням молочної залози.